Page 4 - LIBROCIENFUEGOS
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ÍNDICE















       1. Croquetas y empanados ........................................................7  14. Mini cocktail dulce. ....................................................................57
       ● Croqueta 15g - 25g - 35g panko .                     ● Mini Cocktail Dulce.
       ● Croquetas 40g - 30g y 17g sin gluten.
       ● Empanados.                                           15. Legumbres, arroces, semillas y harinas ..................................59
                                                              ● Alubias - arroces - garbanzos - fabadas
       2. 4ta Gama baja temperatura ................................................11   Legumbres - semillas - harinas
       ● Alcachofas - aves - pescados - pastas
       ● Vacuno - cordero - cerdo.                            16.  Hongos, Setas y Trufa ...............................................................61
                                                              ● Hongos - Boletus - setas - trufa
       3. 5ta Gama Listo para servir ..................................................17
       ● Entrantes fríos - guarniciones, pimientos rellenos - lasañas.   17. Embutidos, tortillas y preparados ............................................63
       ● Carnes - pescados y mariscos.                        ● Embutidos - Tortillas y preparados patatas gourmet

       4. Productos del mar.................................................................21  18. Aceites y vinagres .....................................................................65
       ● Bacalao - ahumados, anchoas y boquerones             ● Aceites premium - jalea de aceite
       ● Vieiras - pasteles de pescado, conservas - erizo y buey de           reducciones - vinagres &  salsas de oliva
       mar.
       ● Huevas - caviares                                    19. Conservas Gourmet...................................................................67
                                                              ● Aves - vegetales - Guisante lagrima - Haba repelada
       5. Bogavante de Canadá ........................................................ 25
       ● Split- carne rota- cola sin caparazón.               20. Chips y frutos secos .................................................................69
                                                              ● Chips y Frutos Secos
       6. Productos del pato ...............................................................27
       ● Bloc foie - micuit - mousse de foie- Jamón de pato,  21. Especias, Sales y Condimentos .................................................71
       confit de pato, planchas y brasas.                     ● Especias y Condimentos - sales.

       7. Pollos lumagorri  ..................................................................29  22. Esferificaciones, liofilizados y decoración ...............................73
        ● Pollo fresco, congelado, pre- asado baja temperatura.  ● Esferas - liofilizados y decoraciones salsas de oliva.

       8. Carnes de hamburguesas.....................................................31  23. Salsas y Fondos .........................................................................75
       ● Carnes y mini carnes de hamburguesas.                ● Salsas - salsas asiáticas - fondos

       9. Panes Juanito Baker ............................................................33  24. Productos asiáticos ...................................................................77
       ● Burguer time - Hot-dog time, mini panes, brioche artesanos   ● Ingredientes Asiáticos
       larga fermentación, Pan comensal
                                                              25. Masas y pastas .........................................................................79
       10. Panadería Jesús .................................................................37  ● Masas, masa de empanadilla y pastas
       ● Pan feo - soplados - tostas crujientes especiales
                                                              26. Texturas .....................................................................................79
       11. Panes y mini panes ..............................................................39  ● Texturas.
       ● Mini panes - pan cristal, pita y tortillas panes sin gluten.
       ● Crujientes - tramezzinis - especiales polares.       27. Helados y sorbetes artesanos.  .................................................81
                                                              ● Helados - cremas- sorbetes artesanos.
       12. Tartaletas y Volovanes .......................................................43
       ● Tartaletas y Volovanes.                              28. Pures, Coulis y fruta congelada ...............................................85
                                                              Purés ultra congelados - Frutas - coulis - zumos
       13. Cocktail salado y tapas especiales....................................45
       ● Bocaditos - canapés - gildas - crujientes            29. Repostería..................................................................................87
       ● Brochetas y piruletas -  lollipop y cake pop - mini tortillas -   ● Bases - brillo - coberturas y glaseados desmoldeante - natas-
       mini tenedores.                                        ingredientes de resposteria.
       ● Mini hamburguesas, perritos y pizzas - tartaletas rellenas,
       ●Gyozas y pan bao - guiote                             30.  Postres Gourmet.......................................................................89
       ● Mini bao - Rollitos y mini rollitos                  ● Tartas y planchas - postres individuales - postres con leche de
       ● Sushi                                                caserío
                                                              31. Material de cocina .....................................................................91
                                                              ● Material de Cocina.
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