Page 4 - Catalogo CienFuegos Gastronomia

ÍNDICE

1. Croquetas y empanados ........................................................7 15. Cocktail salado y tapas especiales....................................57
● Croqueta 15g - 25g - 35g panko . ● Bocaditos - canapés - gildas - crujientes
● Croquetas 40g - 30g y 17g sin gluten. ● Brochetas y piruletas - lollipop y cake pop - mini tortillas - mini
● Empanados. tenedores.
● Mini hamburguesas, perritos y pizzas - tartaletas rellenas,
2. 4ta Gama baja temperatura ................................................11 ●Gyozas y pan bao - guiote
● Alcachofas - aves - pescados - pastas ● Mini bao - Rollitos y mini rollitos
● Vacuno - cordero - cerdo. ● Sushi

3. 5ta Gama Listo para servir ..................................................17 16. Mini cocktail dulce. ....................................................................69
● Entrantes fríos - guarniciones, pimientos rellenos - lasañas. ● Mini Cocktail Dulce.
● Carnes - pescados y mariscos.
17. Legumbres, arroces, semillas y harinas ....................................71
4. Postres Gouret .....................................................................21 ● Alubias - arroces - garbanzos - fabadas
● Tartas y planchas - postres individuales - postres con leche de Legumbres - semillas - harinas
caserío
18. Hongos, Setas y Trufa ...............................................................73
5. Pures, Coulis y fruta congelada.........................................25 ● Hongos - Boletus - setas - trufa
Purés ultra congelados - Frutas - coulis - zumos
19. Embutidos, tortillas y preparados ............................................75
6. Productos del mar.................................................................27 ● Embutidos - Tortillas y preparados patatas gourmet
● Bacalao - ahumados, anchoas y boquerones
● Vieiras - pasteles de pescado, conservas - erizo y buey de 20. Aceites y vinagres .....................................................................77
mar. ● Aceites premium - jalea de aceite
● Huevas - caviares reducciones - vinagres & salsas de oliva
●Atún Salvaje - Atún Rojo
21. Conservas Gourmet...................................................................79
7. Bogavante de Canadá ........................................................ 35 ● Aves - vegetales - Guisante lagrima - Haba repelada
● Split- carne rota- cola sin caparazón.
22. Chips y frutos secos ...................................................................81
8. Productos del pato ...............................................................37 ● Chips y Frutos Secos
● Bloc foie - micuit - mousse de foie- Jamón de pato,
confit de pato, planchas y brasas. 23. Especias, Sales y Condimentos ................................................83
● Especias y Condimentos - sales.
9. Pollos lumagorri ..................................................................39
● Pollo fresco, congelado, pre- asado baja temperatura. 24. Esferificaciones, liofilizados y decoración ...............................85
● Esferas - liofilizados y decoraciones salsas de oliva.
10. Carnes de hamburguesas...................................................41
● Carnes y mini carnes de hamburguesas. 25. Salsas y Fondos .........................................................................89
● Salsas - salsas asiáticas - fondos
11. Panes Juanito Baker ...........................................................43
● Burguer time - Hot-dog time, mini panes, brioche artesanos 26. Productos asiáticos ...................................................................91
larga fermentación, Pan comensal ● Ingredientes Asiáticos

12. Panadería Jesús .................................................................47 27. Masas y pastas .........................................................................93
● Pan feo - soplados - tostas crujientes especiales ● Masas, masa de empanadilla y pastas

13. Panes y mini panes ..............................................................51 28. Texturas .....................................................................................93
● Mini panes - pan cristal, pita y tortillas panes sin gluten. ● Texturas.
● Crujientes - tramezzinis - especiales polares.
29. Helados y sorbetes artesanos. ................................................95
14. Tartaletas y Volovanes ......................................................55 ● Helados - cremas- sorbetes artesanos.
● Tartaletas y Volovanes.
30. Repostería..................................................................................99
● Bases - brillo - coberturas y glaseados desmoldeante - natas-
ingredientes de resposteria.
31. Material de cocina ....................................................................101
● Material de Cocina.