Page 4 - Cien Fuegos Gastronomía
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ÍNDICE














       1. Croquetas y empanados ........................................................6  14. Legumbres, arroces, semillas y harinas ...................................52
       ● Croqueta 15g - 25g - 35g panko .                      ● Alubias - arroces - garbanzos - fabadas
       ● Croquetas 40g - 30g y 17g sin gluten.                 Legumbres - semillas - harinas
       ● Empanados.
                                                               15.  Hongos, Setas y Trufa ...............................................................54
       2. 4ta Gama baja temperatura ...............................................10   ● Hongos - Boletus - setas - trufa
       ● Alcachofas - aves - pescados - pastas
       ● Vacuno - cordero - cerdo.                             16. Embutidos, tortillas y preparados ............................................56
                                                               ● Embutidos - Tortillas y preparados patatas gourmet
       3. 5ta Gama Listo para servir ..................................................14
       ● Entrantes fríos - guarniciones, pimientos rellenos - lasañas.   17) Aceites y vinagres .....................................................................58
       ● Carnes - pescados y mariscos.                         ● Aceites premium - jalea de aceite
                                                               reducciones - vinagres &  salsas de oliva
       4. Productos del mar.................................................................18
       ● Bacalao - ahumados, anchoas y boquerones              18. Conservas Gourmet...................................................................60
       ● Vieiras - pasteles de pescado, conservas - erizo y buey de           ● Aves - vegetales - Guisante lagrima - Haba repelada
       mar.
       ● Huevas - caviares                                     19. Chips y frutos secos ..................................................................62
                                                               ● Chips y Frutos Secos
       5. Bogavante de Canadá ........................................................ 22
       ● Split- carne rota-                                    20. Especias, Sales y Condimentos ...............................................64
                                                               ● Especias y Condimentos - sales.
       6. Productos del pato ...............................................................24
       ● Bloc foie - micuit - mousse de foie- Jamón de pato,   21. Esferificaciones, liofilizados y decoración ................................66
       confit de pato, planchas y brasas.                      ● Esferas - liofilizados y decoraciones salsas de oliva.
       7. Carnes de hamburguesas....................................................26  22. Salsas y Fondos .........................................................................68
       ● Carnes y mini carnes de hamburguesas.                 ● Salsas - salsas asiáticas - fondos

       8. Panes Juanito Baker ............................................................28  23. Productos asiáticos ...................................................................70
       ● Burguer time - Hot-dog time, mini panes, brioche artesanos   ● Ingredientes Asiáticos
       larga fermentación, Pan comensal
                                                               24. Masas y pastas .........................................................................72
       9. Panadería Jesús ..................................................................32  ● Masas y pastas
       ● Pan feo - soplados - tostas crujientes especiales
                                                               25. Texturas
       10. Panes y mini panes ............................................................34  ● Texturas.
       ● Mini panes - pan cristal, pita y tortillas panes sin gluten.
       ● Crujientes - tramezzinis - especiales polares.        26. Helados y sorbetes artesanos. .................................................74
                                                               ● Helados - cremas- sorbetes artesanos.
       11. Tartaletas y Volovanes .......................................................38
       ● Tartaletas y Volovanes.                               27. Pures, Coulis y fruta congelada................................................80
                                                               Purés ultra congelados - Frutas - coulis - zumos
       12. Cocktail salado y tapas especiales....................................40
       ● Bocaditos - canapés - gildas - crujientes             28. Repostería...................................................................................82
       ● Brochetas y piruletas -  lollipop y cake pop - mini tortillas -   ● Bases - brillo - coberturas y glaseados desmoldeante - natas-
       mini tenedores.                                         ingredientes de resposteria.
       ● Mini hamburguesas, perritos y pizzas - tartaletas rellenas,
       ●Gyozas y pan bao - guiote                              29.  Postres Gouret.........................................................................84
       ● Mini bao - Rollitos y mini rollitos                   ● Tartas y planchas - postres individuales - postres con leche de
       ● Sushi                                                 caserío
       13. Mini cocktail dulce. ............................................................50  (30) Material de cocina...................................................................86
       ● Mini Cocktail Dulce.                                  ● Material de Cocina.
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