Page 4 - Catalogo 2024
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ÍNDICE
1. Croquetas y empanados ........................................................7 14. Legumbres, arroces, semillas y harinas ...................................53
● Croqueta 15g - 25g - 35g panko . ● Alubias - arroces - garbanzos - fabadas
● Croquetas 40g - 30g y 17g sin gluten. Legumbres - semillas - harinas
● Empanados.
15. Hongos, Setas y Trufa ...............................................................55
2. 4ta Gama baja temperatura ................................................11 ● Hongos - Boletus - setas - trufa
● Alcachofas - aves - pescados - pastas
● Vacuno - cordero - cerdo. 16. Embutidos, tortillas y preparados ............................................57
● Embutidos - Tortillas y preparados patatas gourmet
3. 5ta Gama Listo para servir ..................................................15
● Entrantes fríos - guarniciones, pimientos rellenos - lasañas. 17) Aceites y vinagres .....................................................................59
● Carnes - pescados y mariscos. ● Aceites premium - jalea de aceite
reducciones - vinagres & salsas de oliva
4. Productos del mar.................................................................19
● Bacalao - ahumados, anchoas y boquerones 18. Conservas Gourmet...................................................................61
● Vieiras - pasteles de pescado, conservas - erizo y buey de ● Aves - vegetales - Guisante lagrima - Haba repelada
mar.
● Huevas - caviares 19. Chips y frutos secos ..................................................................63
● Chips y Frutos Secos
5. Bogavante de Canadá ........................................................ 23
● Split- carne rota- 20. Especias, Sales y Condimentos ...............................................65
● Especias y Condimentos - sales.
6. Productos del pato ...............................................................25
● Bloc foie - micuit - mousse de foie- Jamón de pato, 21. Esferificaciones, liofilizados y decoración ................................67
confit de pato, planchas y brasas. ● Esferas - liofilizados y decoraciones salsas de oliva.
7. Carnes de hamburguesas.....................................................27 22. Salsas y Fondos .........................................................................69
● Carnes y mini carnes de hamburguesas. ● Salsas - salsas asiáticas - fondos
8. Panes Juanito Baker ............................................................29 23. Productos asiáticos ...................................................................71
● Burguer time - Hot-dog time, mini panes, brioche artesanos ● Ingredientes Asiáticos
larga fermentación, Pan comensal
24. Masas y pastas .........................................................................73
9. Panadería Jesús ..................................................................33 ● Masas y pastas
● Pan feo - soplados - tostas crujientes especiales
25. Texturas
10. Panes y mini panes ............................................................35 ● Texturas.
● Mini panes - pan cristal, pita y tortillas panes sin gluten.
● Crujientes - tramezzinis - especiales polares. 26. Helados y sorbetes artesanos. .................................................75
● Helados - cremas- sorbetes artesanos.
11. Tartaletas y Volovanes .......................................................39
● Tartaletas y Volovanes. 27. Purés, Coulis y fruta congelada................................................81
Purés ultra congelados - Frutas - coulis - zumos
12. Cocktail salado y tapas especiales....................................41
● Bocaditos - canapés - gildas - crujientes 28. Repostería...................................................................................83
● Brochetas y piruletas - lollipop y cake pop - mini tortillas - ● Bases - brillo - coberturas y glaseados desmoldeante - natas-
mini tenedores. ingredientes de repostería.
● Mini hamburguesas, perritos y pizzas - tartaletas rellenas,
●Gyozas y pan bao - guiote 29. Postres Goumet........................................................................85
● Mini bao - Rollitos y mini rollitos ● Tartas y planchas - postres individuales - postres con leche de
● Sushi caserío
13. Mini cocktail dulce. ............................................................51 (30) Material de cocina...................................................................87
● Mini Cocktail Dulce. ● Material de Cocina.